Isomerization and increase in the antioxidant properties of lycopene from Momordica cochinchinensis (gac) by moderate heat treatment with UV–Vis spectra as a marker
Hanh Phan-Thi
,
Yves Waché
Article dans une revue
hal-02401943v1
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Utilisation des caroténoïdes naturels de Momordica cochinchinensis (gac) comme composés santé : extraction et bioactivité en fonction de l'origine et du procédé
Hanh Phan-Thi
Thèse
tel-01668508v1
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Effect of heat-processing on the antioxidant and prooxidant activities of β-carotene from natural and synthetic origins on red blood cells
Hanh Phan-Thi
,
Philippe Durand
,
Michel Prost
,
Emmanuelle Prost
,
Yves Waché
et al.
Article dans une revue
hal-01408923v1
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Encapsulation of Hibiscus sabdariffa L. anthocyanins as natural colours in yeast
T-Thu Nguyen
,
Hanh Phan-Thi
,
Bao-Ngoc Ho
,
Phuong-Thao Ho
,
Thi Thu Thuy Tran
et al.
Article dans une revue
hal-01723533v1
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Meeting report: The 1st BRG-training school in Asia, a first step in the building of an ASEAN encapsulation network
Yves Waché
,
Anil Kumar Anal
,
Eng Seng Chan
,
Paul Wan Sia Heng
,
Dang Nghia Ngo
et al.
Article dans une revue
istex
hal-02402558v1
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Traditional fermented sausage ‘ Nem chua ’ as a source of yeast biocatalysts efficient for the production of the aroma compound γ-decalactone
Thi Thuy Le Do
,
Nguyen Thanh Vu
,
Hanh Phan-Thi
,
Lan Cao-Hoang
,
Thi Minh Ngoc Ta
et al.
International Journal of Food Science & Technology , 2014, 49 (4), pp.1099-1105.
⟨10.1111/ijfs.12405⟩
Article dans une revue
istex
hal-02402459v1
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Behind the myth of the fruit of heaven, a critical review on gac (Momordica cochinchinensis Spreng.) contribution to nutrition
Hanh Phan-Thi
,
Yves Waché
Article dans une revue
hal-02310632v1
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Lactone Formation in Yeast and Fungi
Jolanta Krzyczkowska
,
Hanh Phan-Thi
,
Yves Waché
Fungal Metabolites , Part II, Springer, pp.461-498, 2017, Reference Series in Phytochemistry [ISSN: 2511-834X], 978-3-319-25000-7.
⟨10.1007/978-3-319-25001-4_13⟩
Chapitre d'ouvrage
hal-01561376v1
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Explorer la biodiversité pour trouver de nouvelles souches microbiennes pour les innovations de produits alimentaires
Yves Waché
,
Phu-Ha Ho
,
Hanh Phan-Thi
,
Hélène Simonin
,
Thi Thuy Le Do
et al.
IAA La revue des industries agroalimentaires , 2015, pp.25-29
Article dans une revue
hal-02319123v1
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Can biological structures be natural and sustainable capsules?
Bao-Ngoc Pham-Hoang
,
Hanh Phan-Thi
,
Yves Waché
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hal-02395114v1
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Strategies to improve carotene entry into cells of Yarrowia lipolytica in a goal of encapsulation
Bao Ngoc Pham-Hoang
,
Cynthia Romero-Guido
,
Hanh Phan-Thi
,
Yves Waché
Article dans une revue
hal-01894665v1
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