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Le stress biotique, le décorticage ou la variété influencent la présence d'off-flavors dans la farine de pois
Bonastre Oliete
,
Samuel Lubbers
,
Carine Fournier
,
Sylvain Jeandroz
,
Rémi Saurel
et al.
RFL#3 Rencontres Francophones Légumineuses, Feb 2021, Virtuel, France
Poster de conférence
hal-03165165v1
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Effect of biotic stress on the presence of secondary metabolites in field pea grains
Bonastre Oliete
,
Samuel Lubbers
,
Carine Fournier
,
Sylvain Jeandroz
,
Rémi Saurel
et al.
Article dans une revue
hal-03631192v1
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Drying method determines the structure and the solubility of microfluidized pea globulin aggregates
Bonastre Oliete
,
Salim A. Yassine
,
Eliane Cases
,
Rémi Saurel
Article dans une revue
hal-02172984v1
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Effet de la variété sur les teneurs en métabolites secondaires dans les farines de pois
Samuel Lubbers
,
Bonastre Oliete
,
Clara Philippe
,
Vanessa Vernoud
,
Richard Thompson
et al.
RFL2 Rencontres Francophones Légumineuses, Oct 2018, Toulouse, France. , 2018
Poster de conférence
hal-02733901v1
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Effects of freezing and frozen storage conditions on the rheological properties of different formulations of non-yeasted wheat and gluten-free bread dough
Guénaelle Leray
,
Bonastre Oliete
,
Sandra Mézaize
,
Sylvie Chevallier
,
Marie de Lamballerie
et al.
Article dans une revue
hal-02561999v1
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Improvement of the techno-functional properties of pea proteins by microfluidization
Bonastre OLIETE
,
Eliane Cases
,
Rémi Saurel
International Journal of Food and Biosystems Engineering, 2017, 4 (1), pp.57-68
Article dans une revue
hal-03965570v1
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Modulation of the emulsifying properties of pea globulin soluble aggregates by dynamic high-pressure fluidization
Bonastre Oliete
,
François Potin
,
Eliane Cases
,
Rémi Saurel
Innovative Food Science & Emerging Technologies / Innovative Food Science and Emerging Technologies , 2018, 47, pp.292 - 300. ⟨10.1016/j.ifset.2018.03.015⟩
Article dans une revue
hal-01912127v1
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La génétique au service du goût : caractérisation de mutants pour l'accumulation de saponines et l'activité lipoxygènase dans la graines de pois (Pisum sativum)
Vanessa Vernoud
,
Julie Marais
,
Ludivine Lebeigle
,
Christine Le Signor
,
Brigitte Darchy
et al.
RFL2 Rencontres Francophones Légumineuses, Feb 2018, Toulouse, France
Communication dans un congrès
hal-02733695v1
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Effect of Lactic Acid Fermentation on Legume Protein Properties, a Review
Mehrsa Emkani
,
Bonastre Oliete
,
Rémi Saurel
Article dans une revue
hal-03692752v1
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Pea Protein Extraction Assisted by Lactic Fermentation: Impact on Protein Profile and Thermal Properties
Mehrsa Emkani
,
Bonastre Oliete
,
Rémi Saurel
Article dans une revue
hal-03190753v1
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Microfluidization as Homogenization Technique in Pea Globulin-Based Emulsions
Bonastre Oliete
,
François Potin
,
Eliane Cases
,
Rémi Saurel
Article dans une revue
hal-02078815v1
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